Luk

Resultater i opskrifter

{{model.result.recipesShowingXOfYText}} Vis alle

Resultater i artikler

{{model.result.contentShowingXOfYText}} Vis alle

Resultater i artikler

Fl?deboller i Irma

Historien om vores flødebolle går efterhånden flere år tilbage, men det handler stadig om verdens bedste flødebolleskum, logistik og et samarbejde med en mand, der er født ind i et chokoladedynasti

Kan du høre knækket?

I Irma har vi en fl?debolle, der har taget kunderne med storm, og nu er den endda ogs? Fairtrade-m?rket.

Vi vil ikke skrive om, hvordan?de smager. Vi vil ikke engang fors?ge. S? lad os hellere skrive om, hvordan de lyder: Kn?k!

Der kommer et klart, h?rbart kn?k efterfulgt af nogle sm? knaselyde, n?r t?nderne bryder igennem den tykke overflade af enten m?rk eller hvid chokolade. Lyden afsl?rer, at her er der tale om en fl?debolle med gods i: En tyk kuppel af chokolade p? et solidt fundament af en fyldig, smagfuld marcipan.

Hemmeligheden

Og s? har vi slet ikke talt om skummet endnu. Men skummet er hemmeligheden. Og den perfekte, cremede konsistens kommer ikke af sig selv. Det er skummet, der er det virkelige kunststykke, fort?ller Nicolas Dorff, direkt?r for Sv.Michelsen Chokolade, der producerer Irmas udvalgte fl?debolle, og som viser os rundt p? den lille chokoladefabrik i Aved?re. Og n?r fl?debollen bliver ”skummet op”, st?r der to uddannede konditorer og former selve Irma-fl?debollen med en gammeldags spr?jtepose. Og man kan godt undre sig over, hvorfor det er n?dvendigt at lave hver eneste fl?debolle i h?nden. ”Men du kan simpelthen ikke f? den samme kvalitet, hvis du f?r en maskine til at lave det. S?dan er det, n?r det handler om chokolade. Med skummet handler det om, at det bliver mere stift, hver gang du h?ndterer det. S? hvis det skulle igennem r?r og dyser i en maskine, ville du slet ikke have den l?kre og cremede struktur,” forklarer Nicolas Dorff, tredje generation af chokoladefamilien Sv. Michelsen Chokolade.

Irmas håndlavede flødeboller

Mens duften af varm chokolade kildrer i n?sen, marcherer de mange fl?deboller i roligt tempo ned mod det lille vandfald af flydende chokolade, der flyder ud over fl?debollen. Her bliver fl?debollerne til, men det var egentlig Irmas varechef for kolonial, nydelsesmidler og nonfood Leif Larsen, der fik ideen til Irmas udvalgte fl?deboller. I f?rste omgang var der dog ikke mange, som kunne se det oplagte i at lave en h?ndlavet fl?debolle, der skal s?lges, mens den stadig er frisk – dvs. inden for 14 dage. Men Irmas Leif Larsen troede p? ideen og gik i dialog med Sv. Michelsen Chokolade, som havde deres egne dessertfl?deboller i forvejen. Irma havde nogle lidt andre ideer med fl?debollen, og da de to parter havde blandet idéer og erfaringer, blev resultatet en ?ske med fire fl?deboller p? en bund af ren marcipan: To hvide og to m?rke fl?deboller.

Med dejlig chokolade og flødeboller til

Og det blev hurtigt klart, at Irmas kunder var klar til at betale lidt mere for fire helt ekstraordin?re versioner af et produkt, der tidligere mest blev forbundet med b?rnef?dselsdage. I dag er fl?debollerne Irmas st?rste konfektureprodukt, fort?ller Leif Larsen. ”Det har v?ret en forrygende succes. Og n?r man kan kombinere en leverand?r med et godt navn med vores egne ideer, s? er det jo den perfekte Irma-vare,” siger Leif Larsen, der ogs? fort?ller, at fl?debollerne bliver k?rt ud to gange om ugen for at sikre, at de er helt friske i butikken.

Historien om en flødebolle

Det var ikke tilf?ldigt, at valget faldt p? Sv. Michelsen Chokolade som leverand?r. Sv. Michelsen Chokolade er en institution blandt danske chokoladekendere. Virksomheden stammer fra 1933, men oprindeligt havde grundl?ggeren Svend Michelsen planlagt at s?lge konditorkager i butikken p? ?sterbro. Men da det viste sig, at interessen for fyldte chokolader var st?rre end for fl?deskumskager, var familiens vej brolagt. I over 40 ?r l? Sv. Michelsens chokoladefabrik p? Ryg?rds Allé i Hellerup i samme ejendom, som familien boede i, og hvor Nicolas Dorff er vokset op. Nicolas er barnebarn af grundl?ggeren. Nicolas’ far, Kjeld Dorff, har stadig sin gang i virksomheden.

En krone på værket

I 2007 voksede ?chokoladevirksomheden dog ud af lokalerne i Hellerup og flyttede ud til den nuv?rende fabrik i industrikvarteret i Aved?re, fort?ller Nicolas Dorff, der som den eneste af tre s?skende valgte at forts?tte i chokoladeverdenen. Men selvom virksomheden er flyttet til st?rre lokaler, er det dog stadig en ganske overskuelig fabrik, hvor mange ting stadig bliver lavet i h?nden. ”Hvis det betyder noget for kvaliteten, s? holder vi fast ved, at det skal v?re h?ndlavet – som med fl?debollerne. Vi har haft de samme holdninger til kvalitet gennem alle ?rene, og mange af opskrifterne har v?ret fuldst?ndig de samme. Men det er ogs? vigtigt hele tiden at v?re nyskabende og nysgerrig”, fort?ller direkt?ren for Sv. Michelsen Chokolade, der i 1992 kunne s?tte en kongekrone og pr?dikatet ”kongelig hofleverand?r” p? ?skerne

Det perfekte samspil...

I dag er det dog ikke en kongekrone, men en lille Irma-pige, der giver det sidste pr?g p? fl?debollerne, inden de bliver n?nsomt pakket i ?skerne. Som Irmas Fl?debolle-entusiaster vil vide, har den m?rke udgave af Irmas udvalgte fl?debolle en Irma-pige p? toppen – et lille logo, der bliver fremstillet i kakaosm?r p? en specialprinter. Det er dog n?ppe logoets fortjeneste, at denne variant blev s? popul?r, at Irma sendte en pakke med kun fire m?rke fl?deboller ud i butikkerne. En del kunder foretrak den m?rke variant, hvor smagen af 60 procent chokolade giver en let bitterhed i kontrast til s?dheden i skummet. Andre holder fast i, at s?dheden i de hvide fl?deboller giver det perfekte samspil med resten af fl?debollen. Om man er til de hvide eller de m?rke, er et sp?rgsm?l, som kan dele de sm? familier. Men nu er valgmuligheden i hvert fald blevet st?rre. Alle er dog enige om, at fl?debollerne smager … godt!

Men nu har vi allerede skrevet alt for meget om smagen. For hvis du ikke allerede kender smagen, s? m? du pr?ve selv.

Kn?k!

irmapigen

Mere til den gode samvittighed og den søde tand

Mærkesager

Fairtrade i Irma

Fairtrade hverken køber eller sælger varer, men mærker produkter, der skal leve op til kravene for Fairtrade.

OM FAIRTRADE
Sødt

Økologisk chokolade

Økologisk chokolade er lavet af økologiske kakaobønner. Indholdet af kakao i chokolade er det, der afgør, hvor kraftigt den smager, og hvor mørk den er.

IRMAS CHOKOLADE
Kaffe & Te

Noget til kaffen

Irma elsker kaffe. Mange slags kaffe. Og vi elsker at drikke kaffe med mange forskellige slags "noget" til.

Få inspiration til kaffen
Mærkesager

Det forpligter at hedde Irma

Det er rigtigt, at vi i Irma handler ansvarsbevidst og gerne går foran i kampen for vores mærkesager: Økologi, sundhed, Fairtrade, dyrevelfærd og frem for alt kvalitet.

TRADITIONEN I IRMA
污动漫-动漫黄片