Luk

Resultater i opskrifter

{{model.result.recipesShowingXOfYText}} Vis alle

Resultater i artikler

{{model.result.contentShowingXOfYText}} Vis alle

Resultater i artikler

Hanegal ?kologi

Økologiske grise og andre dyr, som har haft et ordentligt liv, ender her. Hos Hanegal i Haderslev, der er vokset fra en lille fritidsga?rd, til en stor økologiproduktion.

Hanegal

Hanegal i S?nderjylland er Irmas store samarbejdspartner omkring ?kologiske p?l?gsprodukter og f?rdigretter. Virksomheden blev grundlagt af?Fie Graugaard og Ulrich Kern-Hansen for mere end 25 a?r siden.

?kologien og Danmark har v?ret ude pa? noget af?en rejse, og Ulrich og Fie har v?ret med hele vejen. Vi?har bes?gt Hanegal i Haderslev for at f?lge produktionen af Irmas ?kologiske produkter fra Hanegal.
- Duften af fersk k?d blander sig med den gennemtr?ngende duft af r?get b?geflis, mens vi ga?r gennem hallerne. Her bliver r?get bacon og spegep?lser. Og duften af r?g er behagelig, men ogsa? ganske insisterende. Ulrich fort?ller, at r?gen filtreres i et kammer hvor de skadelige partikler i r?gen tilbageholdes og det er netop kendetegnende for Hanegal, at Ulrich og Fie beslutter at forbedre p? sundhed og milj? ogs? selv om det ikke er krav fra myndigheder eller andre.

?

Økologi helt fra begyndelsen

I 80èrne var Ulrich fritidslandmand, mens han arbejdede som biolog i Milj?styrelsen. I 1990 m?dte han Fie, som var uddannet ??kologisk landmand, og den f?lles interesse for dyrevelf?rd, milj? og hvordan vores f?devarer fremstilles gjorde, at de hurtigt blev enige om at danne partnerskab professionelt og privat. Dengang i ?kologiens barndom var der stort set ikke en gris at se p? de danske marker. De var alle sammen gemt v?k i staldene.

”Da jeg startede med ?kologiske grise pa? friland, var der mange, der sagde, at det ikke kunne lade sig g?re. Man troede, at grisene ville l?be deres vej og at de blev syge af udelivet. Men det skete selvf?lgelig ikke, tv?rtimod s? vi sunde og muntre grise, ” fort?ller Fie Graugaard, der i 1997 modtog Antoniusprisen for udviklingen af den ?kologiske svineproduktion. De startede ogs? deres eget slagteri pa? ga?rden og efter et par a?r havde flere supermarkeder ?kologisk k?d og siden ?kologisk pa?l?g p? hylderne.
- Dengang var det helt nyt!

Stor - men lille

Fabrikken er blandt de st?rste rent ?kologiske af slagsen i verden. Men sammenlignet med de konventionelle k?dproducenter er det en ganske lille og overskuelig virksomhed. Her er ca. 50 ansatte hvoraf mange er s?nderjyske p?lsemagere. Hver 4. ansatte har oprindelse fra andre lande end Danmark og det er Ulrich og Fie stolte af.

”Vi skal naturligvis kunne tale sammen p? dansk s? vi forst?r og kan inspirere hinanden. Den medarbejder fra udlandet, som taler d?rligst dansk er fra Norge!”, siger Fie med et sk?vt smil.

Irmas økologiske salami

Fabrikken er pr?get af, at man laver mange forskellige varer, og at produktionen ofte bliver stillet om. Og nu er de ved at v?re klar til Irmas ?kologiske Mild Spegep?lse. Karrene med k?det sta?r klar. Her er frosset sp?k, bovk?d i store, regul?re stykker og blandet svinek?d. Faktisk ga?r der 128 gram svinek?d til 100 gram af Irmas ?kologiske salami, hvilket har givet anledning til mange sp?rgsma?l fra kunderne.
K?det taber noget af sin v?gt, na?r salamien bliver t?rret, og samtidig bliver smagen modnet.
Inden vi kommer sa? langt, skal der krydderier i. I det her tilf?lde, er det blandt andet t?rrede tomater, paprika og hvidl?g, som bidrager til den helt rigtige smag.

Opskriften pa? denne spegep?lse er udviklet i et t?t samarbejde mellem Hanegal og Irma. Hanegal oplyser alle ingredienserne, inklusiv krydderier, og det er faktisk us?dvanligt.? Krydderier holdes ofte hemmeligt for at beskytte en opskrift, men Ulrich og Fie ved, at mange mennesker har f?lsomhed overfor visse krydderier, og derfor har de valgt at alt indg?r i deklarationerne.

Udvikling med fokus på råvarer

Navnet Hanegal er inspireret af en flok galende haner pa? ga?rden ved Silkeborg, hvor det hele startede.

I dag er Hanegals forarbejdning flyttet til et 4000 kvadratmeter stort anl?g i Haderslev. De mest kendte produkter er ?kologisk pa?l?g som leverpostej og p?lser. Men i de seneste 15 ?r har Hanegal udviklet en lang r?kke produkter uden k?d, herunder mange f?rdigretter.

Ulrich og Fie har altid haft den holdning, at vi alle sammen skal spise mindre, men bedre, k?d. Det er essentielt at v?lge god dyrevelf?rd og at t?nke over hvordan de f?devarer vi v?lger, bliver fremstillet.
”Lidt k?d er dog ikke skadeligt for vores klode, fordi de store gr?ssende dyr kan udnytte de marginale jorde og det gavner biodiversiteten”, siger Fie.

Økologi til alle

”Vores ide med det her var og er, at vi vil lave ?kologi, som helt almindelige danskere har mulighed for at k?be. Vi vil gerne have ?kologiske produkter ud i alle almindelige dagligvarebutikker s? det bliver nemt og almindeligt at k?be ?kologi. Det er jo lykkedes i dag og det er vi b?de stolte og glade for”, siger Ulrich.

”Irma har igennem ?rtier v?ret spydspids n?r det g?lder ?kologi i detail og her har flere af Hanegals produkter tr?dt sine barnesko”, tilf?jer Ulrich. Et af disse produkter er Wienerp?lser, som bliver mere og mere popul?re selv efter 20 ?r og har igennem ?rene vundet en r?kke smagstest.

Ø-mærket

Dyrene, der anvendes til ?kologiske produkter som f.eks. Hanegal, har ikke blot levet af ?kologisk foder – de har ogsa? haft markant bedre forhold end dyr fra konventionelle landbrug. Reglerne for ?kologi handler ba?de om adgangen til udend?rsarealer, lys, brugen af medicin, og hvor lang tid ungen kan v?re hos sin mor. Desuden skal alle dyr have fri adgang til grovfoder. Reglerne for ?kologi er med fa? variationer de samme for det danske ?-m?rke og det gr?nne europ?iske ?kologim?rke.

God mad med god energi

”For os er det en stor udfordring at sikre, at vi har de rigtige ?kologiske ra?varer til ra?dighed. Vi kan ikke holde op med at lave leverpostej og p?lser, fordi der f.eks. ikke er flere ?kologiske grise eller kyllinger til salg i Danmark. Derfor har vi fa?et nogle gode samarbejdspartnere ude i Europa, som har den samme holdning til ?kologi som os,” fort?ller Ulrich.

Ud over Irmas ?kologiske leverpostej og Irmas ?kologiske spegep?lser er der en r?kke andre Hanegal-produkter i Irma. Der er pa?l?g og p?lser i Hanegals eget navn – og bl.a. en popul?r serie af ?kologiske f?rdigretter af meget h?j kvalitet.

Alle Hanegals produkter fremstilles uden tils?tningsstoffer. En lang r?kke produkter er i dag glutenfri, laktosefri og uden tilsat sukker. Hanegal udvikler flere og flere produkter uden k?d og 85% af den energi der anvendes i produktionen kommer fra Hanegals vindm?lle. - Holdningerne er de samme, selvom den lille hanekylling har vokset sig stor.

irmapigen

Få inspiration til, hvordan du kan bruge Hanegals produkter

Opskrift

Salamikrydret kyllingegryde med broccoli

Opskrift

Salami og bøffelmælksmozzarella

Opskrift

Spansk omelet med krydret pølse og blomkål

Opskrift

Stegte pølser med gratineret fennikel

污动漫-动漫黄片