Luk

Resultater i opskrifter

{{model.result.recipesShowingXOfYText}} Vis alle

Resultater i artikler

{{model.result.contentShowingXOfYText}} Vis alle

Resultater i artikler

Tidl?s te - og te til tiden

Irma har en lang tradition for te

Tiderne skifter

I tidernes morgen havde Irma tre tevarianter: Guld, s?lv og bronze. Det var alle tre sorte teer fra Ceylon, som Sri Lanka blev kaldt dengang – og stadig bliver kaldt fra tid til anden, n?r vi taler om te. Guldteen har overlevet frem til i dag, og der er stadig tale om en h?jlands fra Nuwara Eliya, et legendarisk tedistrikt i det centrale Sri Lanka. Profilen er s? godt som u?ndret, selvom emballagen selvf?lgelig har skiftet et par gange.

Dengang kunne man s?tte lighedstegn mellem te og ”rigtig te” – alts? t?rrede topskud fra tebusken camellia sinensis, mens vi i dag kan have alverdens urter, blade eller r?dder i kanden, n?r vi ”drikker te”.? Men det er et topskud fra tebusken, der bliver til henholdsvis hvid, sort, gr?n eller oolong te – alt efter, hvordan de bliver t?rret og fermenteret.

Den sorte te, som er den fuldt fermenterede te, er den klassiske te, som man har drukket i Danmark i flere hundrede ?r. Og i mange ?r har det ogs? v?ret Irmas te. Helt tilbage i 1969 kom to nye varianter til, som ogs? har holdt hele vejen frem til i dag: Earl grey med jasmin og orange te med skaller. Det var Irma-direkt?r B?rge Olsen, der kom p? ideen, og han gik til et h?derkronet k?benhavnsk tehus med foresp?rgslen: Fredsted The, der blev grundlagt i Magstr?de i K?benhavns Indre By i 1917.

Kaffesøster og tetante

Mange af de ting, vi lagde i vores indk?bskurv for ?rtier siden, findes ikke p? hylderne i dag. Ikke fordi det var d?rlige produkter, men fordi vores smag skifter, selvom smagsl?gene sidder i den samme mund. Heldigvis er der ogs? nogle ting, som altid vil v?re det samme. Mere eller mindre.

I Irma er den bl? kaffe den m?ske mest ikoniske vare, der kun har ?ndret sig ganske lidt gennem ?rene. Men ud over at v?re en stor kaffes?ster, er Irma ogs? en rigtig tetante. Og s?dan har det v?ret i generationer. Kaffe og te har en kerne af loyale forbrugere, der helst ikke vil have, at tingene ?ndrer sig for meget. Og i nyere tid er der kommet en masse forbrugere, hvor der n?sten ikke kan komme nyheder nok.???????

Fra sort te til en eksplosion af varianter

Samarbejdet mellem Fredsted The og Irma har – med en enkelt l?ngere afbrydelse – holdt frem til i dag. Ligesom Irma har Fredsted The altid arbejdet i sp?ndingsfeltet mellem tradition og fornyelse.?

Det snart 100 ?r gamle tefirma er for l?ngst vokset ud af tebutikken i K?benhavns Indre By. I dag holder virksomheden til i et moderne domicil ved K?ge, hvor der kommer te ind fra hele verden. Fredsted er en af landets st?rste te-import?rer og har bygget videre med mange?rige kontakter til det relativt komplekse marked, som den internationale tehandel udg?r.

P? lageret ligger store s?kke med klassiske teer fra Kina, Indien, Kenya og Sri Lanka – fra gamle h?derkronede tehuse. ?kologiske teer, Fairtrade-teer, sorte teer, gr?nne teer og nogle af verdens fineste teer, som fx den indiske Darjeeling te.

Men det er duften af krydderier, frugt, mynte, lakrids og andre urter, der kan fornemmes i hele bygningen, n?r der bliver pakket Irma-te i pakkeriet. Det er teen med den st?rkeste aroma, der leder tankerne hen p? det Fjerne ?sten.

De nye tedrikkere

Og det er ikke mindst duften fra de nye varianter, der lokker nye tedrikkere til.

”De nye tedrikkere er meget glade for urtete, som mange forbinder med sundhed og antioxidanter. Og der sker rigtigt meget inden for varianterne, hvor teen f?lger resten af tendenserne inden for den gastronomiske verden. Hvis lakrids eller f.eks. citrongr?s er oppe i tiden, s? dukker de ogs? op inden for te – ligesom vi ser det alle mulige andre steder,” fort?ller Louise Irgens, produktchef for Fredsted The.

Det er derfor ikke overraskende, at Irma og Fredsted hele tiden afpr?ver nye tevarianter, hvor nogle bliver h?ngende, mens andre forsvinder igen. En af de ting, der er sl?et igennem de sidste par ?r, er eksempelvis den sydafrikanske rooibos te. Rooibos, der er afrikansk for r?d busk, er principielt en urtete, selvom den stammer fra busken aspalathus linearis, som minder lidt om et lille n?letr?. I Sydafrika har man lavet en velsmagende te af planten i generationer, men i de seneste ?r er interessen for rooibos vokset langt uden for landets gr?nser, og det er blevet til en international tendens.

Rooibos er i dag en fast del af Irmas sortiment, mens andre modeluner forsvinder relativt hurtigt igen.

”Irma havde f.eks. en chokoladete, der hurtigt blev meget popul?r, men som ikke er p? markedet mere. Det er typisk de nye tedrikkere, hvis smag skifter noget hurtigere i forhold til de trends, der er p? markedet. De bruger te p? helt andre m?der. Man ser ogs? en stigende interesse for at lave mad, hvor te indg?r som ingrediens, b?de gr?n, urte- eller sort te kan bruges. Det er alt sammen en udvikling, der er i gang lige nu”, fort?ller Louise Irgens, der mener, at Irmas s?rlige forhold til te ligger i sp?ndingsfeltet mellem de traditionelle teer og fornyelsen.

Hvilke traditioner og nyheder, der vil overleve tiden, er i sagens natur umuligt at sige. Sikkert er det dog, at det aldrig bliver umoderne at tage et par minutter ud af kalenderen med en tiltr?ngt pause og en varm kop te.

irmapigen

Prøv fire forskellige opskrifter med te

Opskrift

Ingefærte

Opskrift

Indisk ice tea

Opskrift

Afrikansk Rooibosh med citron

Opskrift

Hjemmelavet iste

色色影院-色色影院app下载